从“小特产”到“大产业”的全链变革

xinwen.mobi · 发表于 2025-10-21 14:16:47

从“小特产”到“大产业”的全链变革
平谷的桃林下，鸡粪经过处理变成有机肥，浇灌出累累硕果；浙江的茶园里，每片茶叶都带着专属的“数字身份证”，讲述着从茶园到茶杯的故事。

“不做全产业链是等死，做全产业链是找死。”正大集团农牧食品企业（中国）资深副董事长谢毅曾这样形容农牧企业面临的抉择，“我们属于找死的类型，所以正在想尽一切办法做成功。”

这番直言不讳的道出了中国传统特产在现代化转型中的艰难处境。

然而，在消费升级和乡村振兴战略的双重驱动下，一场关于“土特产”的产业革命正在悄然发生。从单打独斗到全链整合，从“土产品”到“金名片”，这场变革正重新定义着我们对特产的认知。

01 变革契机：特产经济的困局与破局
传统特产多源于特定地域，依赖独特的地理环境和制作工艺，却长期面临“有品质无品牌、有特色无规模、有产品无标准”的发展瓶颈。

我国虽已认定2544个地理标志产品，年产值超过9600亿元，但大部分仍处于“小散弱”的状态。

在浙江省，他们已建成126条单产产值超10亿元的全产业链，总产值达3216亿元，吸纳从业人员470万人、人均年收入5.1万元。

这些数字背后，折射出特产经济从“小特产”向“大产业”转型的巨大潜力。

山东柞水木耳的培育案例展示了系统化布局的成效：围绕单一产品，建立从菌种培育、种植技术推广、产品加工到市场销售的完整产业链。

全产业链发展成为特产经济的必然选择。正大集团谢毅对此强调：“比如养猪，从种植、饲料、种猪、肥猪、屠宰、加工、深加工、销售等一整套流程布局，这才是我们要做的全产业链。”

02 模式创新：全链整合的三维路径
政府层面：从中长期规划到“一品一链”机制
浙江省的“土特产富”全链发展激励政策要求各县市区编制产业全链发展建设方案，申报的项目库总投资需达到8000万元以上（山区海岛县可放宽至5000万元以上）。

这一政策聚焦夯实产业基础、提升加工能级、强化品牌建设、提升联农带农质效四大重点，通过统筹协同、创新驱动、联农共富三大目标，构建产业培育新生态。

企业层面：链主引领与四位一体
正大集团在中国市场探索的“政府+企业+银行+农民合作组织”四位一体模式，成为全链整合的典范。

该模式通过多方资源整合，搭建融资平台，对接农民专业合作组织，最终实现多方共赢。

在信阳，正大集团利用这一模式系统打造现代农牧食品全产业链项目，“把种植业、养殖业和工业化连起来，发挥销售的龙头作用”。

农户层面：从生产者到产业链参与者
全链变革的核心之一，是让农户真正融入产业，成为产业发展的参与者和受益者。

通过土地流转、入股分红等机制，农民不再只是原料提供者，而是变成产业链的投资者和受益者。

浙江在“联农提效”方面，推广“订单收购+分红”、“农民入股+保底收益+按股分红”等模式，完善利益联结机制，增加农民收入。

03 品牌塑造：从产品价值到品牌溢价的跨越
区域公用品牌打造
区域公用品牌能够整合区域内各类农产品资源，形成品牌合力，提升整体市场影响力。

信阳市打造“食尚信阳，道地食材”公用品牌，正大集团则坚持品牌化路线，谢毅坦言：“只有卖深加工，卖品牌产品我们才能活。”

文化IP与场景化营销
品牌专家铁丁老师指出，文化是品牌的灵魂。地理标志产品承载着丰富的生态价值、非遗技艺与农耕文化，这些元素是品牌独特的魅力所在。

场景化营销通过打造沉浸式的消费场景，让消费者身临其境地感受产品魅力。

例如，通过“土特产+乡村文化”、“土特产+特色餐饮”等新业态新消费，提升消费者的购买意愿与品牌忠诚度。

数字赋能与全链溯源
浙江省计划到2027年，实现“浙农码”赋能“土特产”全覆盖。

通过数字赋能全链溯源机制，消费者可以追溯产品从产地到餐桌的每一个环节，增强品牌透明度和信任度。

04 三产融合：农业工业化的纵伸与横拓
纵向延伸：从生产端到价值链顶端
农业工业化的纵向延伸是提升地理标志产品附加值的关键。

通过深加工技术，将地理标志产品转化为标准化食品、饮品、功能性产品等，不仅能延长产品的保质周期，还能突破地域限制，拓展市场空间。

铁丁老师提出的“第一属性法则”指出，在加工过程中应保留产品的原始风味。

以内江黑猪为例，它的第一属性是“嫩香糯”的风味特点，产品开发应围绕这一特性展开。

横向耦合：构建产业共生网络
产业集群的发展不能局限于单一品类的扩张，而应通过横向耦合，构建产业共生网络。

以中药材产业为例，除了传统的中药材种植与销售外，还可以衍生出生物制药、健康食品、文化旅游等关联业态。

这种横向耦合的产业集群模式，能够分摊基础设施成本，形成技术、人才、资金的协同效应。

道地美食与农业产业协同
元一智库提出的“县域百亿特色农业产业集群”理论，强调以构建全域农业高质量发展的“生态圈”为出发点发展美食产业。

道地美食一头连着田头，一头连着餐桌，是联农带农的有效抓手。

没有特色农业产业支撑的地方美食是无源之水无本之木。

05 案例解码：全链变革的实践样本
正大集团的生态全产业链
正大集团在北京平谷区打造的“一镇三品”项目，展示了全链整合的实践路径。

一品项目是平谷300万只现代化蛋鸡养殖业；二品项目致力于打造“国家级正大生态谷循环经济示范区”；三品项目建设正大生态小镇。

项目运用循环经济理念，桃园基地引进德国先进技术，选用平谷生态项目300万只蛋鸡场的有机肥，实现桃园无害病虫管控。

浙江的“土特产富”工程
浙江省目标到2027年底，建成单条产值超10亿元、超百亿元的乡村“土特产”全产业链分别达到150条和20条、总产值达到3600亿元。

为实现这一目标，浙江聚焦产业提级、品质提升、加工提标、流通提速、品牌提能、联农提效等六大方向，构建完整产业生态。

从“小特产”到“百亿产业”的跨越之路
从地标产品发展为百亿产业，绝不是简单的产业规模扩张，而是产业逻辑的深度重塑。

这需要在保护地理标志稀缺性的同时，释放规模效应；在坚守传统基因的基础上，嫁接现代产业思维。

通过“政府顶层设计-链主企业带动-农户积极参与”的三维立体发展模型，实现从产品到产业、从产业到生态的价值升维。

浙江已为“土特产富”工程定下目标：到2027年，建成150条单产产值超十亿元、20条超百亿元的全产业链，总产值冲击3600亿元。

在平谷，正大集团的生态循环项目仍在继续。鸡粪变为桃林的有机肥，桃林结出的甜心桃通过京东和九曳供应链走向全国。

每一步技术的革新、模式的迭代，都在为这场全链变革添加生动的注脚。

从田头到餐桌，从产品到产业，从传统到现代，这场变革没有终点，只有不断的超越与前行。

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